大米出酒率?
一般情況下自己在家做的話，出酒率是在30%~40%之間，如果手法比較嫻熟，工具也非常的正確，出酒率是在50%左右，如果是在工廠，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)米酒的話，出酒率會(huì)更高一些，在百分之六七十左右，大概是一公斤的大米可以生產(chǎn)三斤的大米酒大米酒的度數(shù)，聽(tīng)他們說(shuō)不是很高味道非常的清純很香。都是在十幾度左右的酒精度數(shù)。
一斤米能出多少酒?
一斤糧食做多少酒，或者說(shuō)一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。 首先，不同的酒耗費(fèi)糧食不一樣。傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類(lèi)。甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長(zhǎng)，白酒后來(lái)居上，基本占領(lǐng)了95%以上的市場(chǎng)。
一斤米能出多少酒?
一斤大米能做出幾斤酒，要看酒的度數(shù)。 一斤大米產(chǎn)40度以上的酒，產(chǎn)量在8兩到1斤之間。 一斤大米產(chǎn)20度到30度的的酒，產(chǎn)量在一斤半以上，不會(huì)超過(guò)兩斤。
家釀白酒20斤糧食出多少酒?
一般而言,醬香型白酒出酒率為5:1,即5kg糧食產(chǎn)約1kg(53%vol)白酒。20斤出2kg白酒 清香白酒的出酒率在20%-25%左右。 濃香白酒的出酒率在10%左右。 醬香白酒的出酒率在5%左右。 另外出酒率每個(gè)廠商的計(jì)算方法是有差別的,所以說(shuō)每個(gè)廠家所計(jì)算出來(lái)的出酒率都是不一樣的。
哪種糧食的出酒率比較高呢?
如果是酒精含量40%的純白酒，大米的出酒率最高，能達(dá)到80%左右，只需一遍蒸煮發(fā)酵，其次小米，出酒率在60%左右，只需一遍發(fā)酵，然后是玉米，出酒率在50%左右，需要二遍蒸煮發(fā)酵，最后是高粱，出酒率40%左右，同樣需要二遍蒸煮發(fā)酵。 當(dāng)然，大米不允許釀酒，因?yàn)槭菄?guó)家儲(chǔ)備糧，為什么說(shuō)大米和小米只需一遍發(fā)酵呢？因?yàn)橐槐榘l(fā)酵后，大米和小米基本不剩下酒糟，三百斤的大米和小米，也只能剩下幾十斤稀粥，根本沒(méi)有二次發(fā)酵的必要。
哪種糧食的出酒率比較高呢?
、先說(shuō)一說(shuō)白酒的酒度。 糧食發(fā)酵后叫酒醅，酒醅裝甑蒸餾，見(jiàn)氣撒料，甑鍋高度80cm左右，裝滿(mǎn)甑鍋后，蓋好盤(pán)蓋開(kāi)始蒸餾，先流出的白酒酒度高，這是因?yàn)榫凭讚]發(fā)，沸點(diǎn)低，78℃開(kāi)始沸騰，水沸點(diǎn)是100℃，所以蒸酒過(guò)程中，前段流出的白酒酒度高，隨時(shí)酒醅里面的酒逐漸減少，酒醅溫度逐漸提高，水蒸汽蒸餾出的比例開(kāi)始提升，酒度就會(huì)很自然的下降。蒸餾到最后，酒度接近于0度。當(dāng)然蒸餾酒達(dá)到30度左右時(shí)候就不在收集白酒，酒尾部分做下次蒸餾用，再次提取。 2、再說(shuō)說(shuō)出酒率 出酒率與生產(chǎn)工藝有關(guān)，清香白酒出酒率可以達(dá)到50%，濃香白酒出酒率在40%左右，醬香白酒出酒率在30%左右。糧食可以說(shuō)是一樣的，都是高粱。
糧食釀酒出酒率一般是多少?
一斤糧食的出酒率大約在40%左右，低的話甚至只有25%。所以很多非常昂貴的白酒實(shí)際上它們的成本一點(diǎn)也不低，越貴的白酒，香醇度越高。 那么與之相對(duì)的就是所謂的酒精酒。實(shí)際上這些酒在制作方法上相比上述的糧食釀造酒工藝非常不一樣。同時(shí)采用的釀造原料可能也不是精挑細(xì)選的大米和小米等，而是相對(duì)比較廉價(jià)的甘蔗渣和玉米一類(lèi)。而且單位糧食所產(chǎn)生的出酒率和制作時(shí)間都要短很多。
1斤糧出多少酒?
1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計(jì)算方法：高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理論界有個(gè)公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是說(shuō)，1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（65%的標(biāo)準(zhǔn)酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。
1斤糧出多少酒?
一斤糧食的出酒率是在三兩左右。糧食酒的出酒率的高低主要和釀酒的原料、釀酒的工藝，釀酒的香型及品質(zhì)不同等等息息相關(guān)。在農(nóng)村里用來(lái)釀酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麥等，而農(nóng)夫的家中所釀的糧食酒則主要是高粱和稻谷，在過(guò)去種植小麥多，也用小麥。
1斤糧出多少酒?
一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達(dá)到四兩，如果再繼續(xù)釀制的話了，那酒精度就很低了，酒的品質(zhì)就會(huì)大打折扣，所以在民間所說(shuō)的三斤糧食一斤酒這種說(shuō)法是比較靠譜的，這樣的酒品質(zhì)也比較高，酒精度普遍是在50°以上。
